Descubre por qué es tan importante la quinua en nuestra alimentación.
La quinoa o quinua, conocida como el
“cereal madre” en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los
Incas durante miles de años, unido a su religión y su cultura.
Con la llegada de los conquistadores su
cultivo fue substituido por maíz y papas. Es técnicamente la semilla de una
hierba, aunque es considerado un grano.
VENTAJAS NUTRICIONALES
En reconocimiento a su alto contenido
nutricional, la ONU declaró en el 2013 "el año internacional de la
quinua".
Y es que esas bolitas contienen el doble de proteínas que el arroz y la cebada; son una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso; posee buenos niveles de varias de las vitaminas B, así como vitamina E y fibra.
Las semillas de quinua cocidas se tornan
suaves y cremosas, con una nota crujiente y un sabor delicado. Y son
versátiles: pueden servir de cereal en el desayuno, en la ensalada en el
almuerzo y como acompañante a la hora de la cena.
La quinua además es uno de los granos menos
alergénicos, por lo que son una fantástica alternativa al trigo.
Como el trigo sarraceno, tiene un perfil de
aminoácidos excelente, pues contiene todos los nueve esenciales, de manera que
es una fuente de proteína completa.
Por ende, es una muy buena opción para los
veganos, quienes deben preocuparse por incluir suficientes proteínas en su
dieta.
LO QUE DICE LA CIENCIA
La quinua tiene un alto contenido de
fitonutrientes antiinflamatorios, lo que la hace potencialmente beneficiosa
para la salud humana en la prevención y tratamiento de enfermedades.
Tiene además pequeñas cantidades de ácidos
grasos Omega 3, que son buenos para el corazón, y más grasa monosaturada que
los cereales comunes.
También contiene los escurridizos
aminoácidos esenciales lisina e isoleucina que muchos granos no tienen.
Como es naturalmente alta en fibra, la
quinua es un carbohidrato que se digiere lentamente, o sea que es una buena
opción de bajo índice glucémico.
BENEFICIOS DE LA QUINUA
1. Contiene aminoácidos
La lisina mejora la función inmune y favorece la formación de anticuerpos y reparación celular.
2. Mejora el tránsito intestinal
Contiene mucha fibra, esto logra que nuestro aparato digestivo funcione de manera adecuada al digerir y desechar los alimentos.
3. Rica en proteínas
Contiene 7.1 gramos de proteína por cada 100 gramos. Esto aporta el doble de lo que contienen otros cereales como arroz o trigo.
4. Contiene pocas grasas
Lo que lo convierte en un alimento recomendable por nutriólogos como complemento alimenticio.
5. Posee alto contenido en calcio
Incluso más que el maíz y el arroz, y por ser absorbido rápidamente por el organismo, su consumo ayuda a evitar descalcificación y osteoporosis.
6. Contiene almidón
El almidón proporciona energía a nuestro cuerpo, por ello es ideal consumirla por las mañanas, para mantenernos activos todo el día.
7. Balance ideal
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), expuso que “posee el balance de proteínas y nutrientes más cercano a lo que sería el ideal de alimentación de un ser humano”.
8. Ayuda a retardar la metástasis
Ocasionada por células tumorales malignas (cáncer) su enzima llamada lisina, recupera las células y actúa mejorando las defensas naturales del cuerpo, se informó en Discovery Salud.
9. Ideal para personas diabéticas
Por su bajo contenido en azúcares, es recomendable
para personas diabéticas y también para quienes deseen bajar de peso,
incluyéndola en su dieta diaria.
Fuentes:
-https://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/01/141231_bondades_quinoa_finde_dv
Que interesante ,lo tendré en cuenta en mi alimentación .
ResponderBorrarLa quinua es un tesoro nacional. Es bueno que se difunda la importancia de sus bondades.
ResponderBorrarQue delicia
ResponderBorrar¡Me encanta la quinua!, y lo mejor es que es un superalimento que nos ayuda en nuestra nutrición. ¡Genial!
ResponderBorraresta cara?
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